農産物の最近のブログ記事
今朝は今冬一番の冷え込みでした。（マイナス７度）
畑の葉物は、当然凍みております。
この凍みと雪をかぶることにより、野菜は甘みが増すそうです。（自分を守るために、糖分を出す）
我が家の白菜も、外側の葉は凍って透明な色になっています。
鍋物＆漬物に最も適した時期です。
と言うことで、今日は白菜を漬けました。3樽（約１００ｋｇ）
3日位すれば水が上がってきます。その後、昆布・タカノツメを入れて漬けなおしします。（本漬け）
漬物の良し悪しは、?白菜の質（良く巻いていること、甘みがあること）
?塩加減と重石（塩の量と重石のバランスをとること）
?漬物桶の管理（水が上がってきたら吸い取る、カビが生えないように冷暗所で保管）
で決まると言われております。
このことを守って、今年も３００ｋｇの白菜漬けを作る予定です。
私はどんなにご馳走があっても、漬物が無ければ食べた気がしない「田舎人」です。
1樽に漬ける白菜（1個３?４ｋｇ、計１００ｋｇ） まだ、畑にいっぱい残っている白菜
雪をかぶったり、凍みたりして甘くなった白菜 現在の我が家の畑（ほうれん草、大根、白菜、タマネギ等）
3樽が本日のもの。小さい蓋付きの桶は、以前本漬けしたもの（地下の漬物小屋に保管）
今年もふじリンゴが食べられる時期となりました。
私の住んでいる隣町（広島県東城町小奴可：私の実家でもある）で採れたリンゴです。
私の知人で夫婦で栽培されています。
りんご組合にも入らず固定客のみに出荷、一切ＰＲなし（ただし、郵便局、農協から依頼されて出荷）
私は個人的な付き合いで、以前から取引させてもらっています。
採ったのをそのまま持ち帰るため、大きさ、色、形が不揃いです。
と言うことで「訳あり」のりんごとして、格安でお分けしたいと思っています。
今年で４年目になりますが、私にも固定客（リピーター）が付いております。
そのまま、皮をむいて生で！また、ジュース、サラダ、すりおろし、ジャム、りんご煮、ケーキづくりに！
道の駅、特産市場には６個で３００円（約１．５キロ）で出荷しております。
直接買えない方には、送料がかかりますのでメリットが少ないかもしれませんが、一応、アップします。
＊ ５キロ（２４個前後） １，０００円 （送料込みで１，５００円）
＊ ８キロ（３８個前後） １，６００円 （送料込みで２，０００円）
注文方法は、電話＆ＦＡＸ（０８６７?９４?３５０５） 携帯（０９０?９５０７?２８８１）
ＨＰの「ご注文方法」参照
採れたてのリンゴをコンテナごと持ち帰り りんごの木
昨日、地元のＪＡで緊急の農薬講習会がありました。
ふれあい市場へ「ほうれん草」を出荷してる１人から登録外農薬の使用・農薬取締法違反、基準値以上の検出・食品衛生法違反が出たからです。
ふれあい市場は安心・安全、消費者から信頼・信用・期待される場所であり、今回の事案は市場存続を根底から揺るがすものであり、許されることではない、と。
我が家では出来るだけ農薬・科学肥料を使わないで、野菜を栽培しております。
虫食いの野菜は、見向きもされません。売れ残る確立が高いのです。
今回の件は、生産者の責任（マナー・モラル）です。言い訳は許されません。
しかし、それだけで片付けてよいものか？消費者は虫の食っていない「見た目のきれいなもの」を求めすぎてはいないか。
見事な我が家の「虫食い野菜」
今年もそばと小豆の収穫が終わりました。
小豆は植えっぱなしで、一切手を掛けていません。そのため、草の中で育っていました。
しかし、大豊作です。
そばは天候の影響で不作。昨年の半分しか採れませんでした。
悲しい限りです。
しかし、手間と暇を掛けて石うすで挽き、こだわりの「高原そば粉」に仕上げました。
早速、地元から注文がありました。
備中県民局主催の「障害者と住民のそば打ち」に使用されました。（２０Ｋｇ）
今年初めてのそば粉、出来具合が気になっていましたが、翌日、早速追加注文があり、
気に入って頂いたものと思っています。
昨日のブログで紹介しました淡路島の古民家のペンションオーナー、福山のそば屋さん、近所の方々等からの注文が殺到しております。
これでは今年、『玄そば』が足りそうにありません。
こちらは嬉しい悲鳴です。
小豆はペットボトルに入れて近くの産直市場へ出荷。（そのままで、長期の保存が可能、４００ｇ４００円）
そば粉は密封の袋に入れて出荷。
久しぶりに大雨が降っています。そして、久しぶりのブログ。
今年の蕎麦状況から。
８月２０日種まき。１１月８，９日刈り取り。本日１０日乾燥完了。
今年は、天候の関係で種まき時期と刈り取る時期が大幅に遅れ、収量は昨年の半分以下。
刈り取り風景
種まき後、芽が出た頃 花が咲いた頃
一面に咲いた頃の「そば」 刈り取った後の田んぼ
今年もさつま芋（鳴門金時）が、ご覧のとおり収穫出来ました。
大きいの小さいの様々です。
１５０本植えましたので、相当の量になります。
５，６回に分けて収穫しようと思います。
近くの特産市場で１ｋｇ２５０円で売ります。
昨日の農業新聞に「サツマイモの調理法」が載っておりました。
カルシウムが豊富、サツマイモに含まれるビタミンＣは加熱しても壊れにくい、
調理では、芋の甘味を引き出すために、時間をかけて加熱するのがポイント。
だから、石焼き芋は理にかなった調理方法だと。
隣の「交流の場」で、石焼き芋屋でもやろうかな……。
近くの特産市場に
先月２０日蒔いたそばが、今年も咲き始めました。
標高５００ｍのこの地で、スクスクと育っています。
夕方、５時過ぎに撮影しました。稲の黄金色とそばの白い花のコントラストが最高！
今年も２ヘクタール（６，０００坪）蒔いておりますが、１０月末の収穫時期にはどれ位採れるものやら。
ところで、素晴らしいこのそばの白い花を見た農水省のお役人さんが一言。
「今度はうどんの花をぜひ見てみたい！」と。
私もあるものなら、ぜひ、見てみたい？
お盆が過ぎてから、急に夏らしくなってきました。
畑は草と作物が競争しております。
今年はトマトが順調に育ち、毎日冷やして「かぶりつき」で食べています。
（桃太郎８本 ミニ８本 アイコ１０本栽培）
昨年の夏、テニス仲間でトマトを作っているお家に研修を兼ねて手伝いに行きました。
（トマトハウスに６，０００本 売上げ１，２００万円 ７月末から１１月まで収穫）
その成果が現れていることは、間違いありません。
（１つは、収穫した後、横に茎を伸ばし、１２段ぐらい生らすこと）（今までは、せいぜい５段くらいまで）
どのトマトも横に横に誘引、１２段位まで収穫可能？ 完熟するまで待ちます。（上に大きな虫？分かりますか）
本日の日本農業新聞のトップ記事に、「野菜 天候不順で２割高」と載っていました。
長雨、日照不足が原因で品薄とのこと。
我が家でも苦労して育てた野菜類を近くの特産市場に出荷しています。
鳥獣、虫、病気等と闘いの毎日です。
不景気で売れ行きはイマイチ。そこで高くしても売れないので「お得感」、「アイデア」勝負。
今朝の我が「やすら木農場」の出品状況です。
「野菜の詰合せセット」×２ 「野菜の詰合せセット」：８種類
箱に入れて出荷 野菜８種類で５００円 「朝どり」を強調 箱に貼り付け
今朝は２時間かけて、この野菜セット２個と「枝豆」を３袋（１５０円）を出荷。
全部売れてもトータル１、４５０円の売り上げです。
それから、手数料１割（店当番を月３回実施、出来ない人は２割）、トレー・袋代等を引けば純利益は１、２５０円也。
これでは野菜作りで生活は出来ません。「ボランティア」、「趣味」、「自己満足」の領域か？。
ちなみに、特産市場で商品を並べて「値札」を着けるやいなや完売。
明日も喜んでもらえるために、頑張るぞ！
今年のサツマイモの生育状況です。
５月２０日に１５０本の苗(鳴門金時）を定植し、２ヶ月が経過しております。
つるが生き良く伸びております。
手前の方は、つるの芽を摘んでひっくり返した状態です。(途中、写真撮影）
今年でサツマイモ作りは４年目。
最初の年は、上記のように立派なつるが伸びていたので、「豊作間違いなし」と自信満々。
いざ収穫してみると、芋は小粒。完全に失敗。
原因は、つるに養分がとられ、芋にまで充分行き届かなかったらしい。
近所のおじいちゃん曰く、「サツマイモはつるの芽を摘んで、ひっくり返してやるもんだよ」
後の祭り。
次の年は、失敗を生かしてつるの芽を片っ端から摘み、何回も何回もつるを返してやりました。
これで完璧。豊作間違いなし。
いざ収穫してみると、大きな大きなサツマイモが採れました。
しかし、芋の数がありませんでした。（芋に養分が集中）
家内曰く、「焼き芋する芋が無い」と。
「つる返し」のやり過ぎ原因か。
３年目は今までの失敗を生かして、やっとのことで満足のいくサツマイモの収穫。
「石の上にも３年」ならぬ「芋の上にも３年」
４年目の今年は、果たしてどうなることか。
サツマイモの後方の写真にドラム缶が見えますが、これで焼き芋をして販売しようと思っています。
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