漬け物も総理も「重石」が重要！

朝晩、めっきり寒くなり漬け物を漬ける最盛期になりました。

今年は昨年の倍以上の白菜を漬けることにしました。

当然、漬け物の重石が足りません。

そこで、川原に行って右のような重し用の石を拾ってきました。

桶に白菜を入れ、塩をふりかけ、最後に重しをして完了。

以前にもブログで紹介したとうり、漬け物の良し悪しは、?素材(白菜）?塩かげん?重し具合で決まると言われております。

特に、重石は軽すぎると漬からないし、重いと繊維だらけになってシワクなる。

漬かり具合を見ながら、重石の加減をすることが、漬け物作りにとって大切であります。

最近の政界においても、重石が効かずにバラバラになっているような気がします。

総理の重石が効かず、倒閣運動にまで発展。漬け物も総理も「重石」が重要！

写真のような我が家の立派な「重石」を霞ヶ関に届けたい！