そば粉にするまでの工程

１０月１２日、１３日に刈り取りした玄そばを乾燥して保管しています。

注文があったり、店に卸している商品がなくなったりすると、「そば粉」を作ります。

その工程は、次のとおりです。

唐箕（とうみ）で混ざったワラや殻、ゴミを取り除きます。　

磨き機で玄そば（殻の付いたそばの実）を磨きます。

脱皮機でそばの皮（殻）を剥く（ヌキと呼ばれる淡い緑色のそばの実になる）

最初に挽き出されたものを篩（ふるい）にかけ、「一番粉」（更科粉）をとります。

　　　　そして、先日ブログにアップした「石うす」で二番粉、三番粉をとります。

　　　　一番粉、二番粉、三番粉をブレンドして完成。

　　　　　　　　　　　　　　　　こだわりの石うす挽き「高原そば粉」を販売する「やすら木王国」